【黃帝內經】說「五穀為養,五果為助]為什麼現代人吃五穀反而不合適了呢| 淳講堂討論內容

最近有學員在社群提問：「中醫不是說『五谷為養』嗎？為什麼李淳廉博士的文章卻提到精緻穀物可能引發慢性發炎？」
李淳廉博士表示，這其實涉及古今飲食環境的巨大差異。

《黃帝內經》所說的「五谷為養」，源自約2600年前的農耕文明時期。當時人類剛從採集狩獵轉向定居農耕，所吃的「五谷」是帶糠的全穀雜糧，營養豐富且纖維完整。反觀今日，我們日常食用的白米、白麵粉，多經過高度精製，不僅流失大量維生素與礦物質，還含有較高比例的麩質（gluten）——這種蛋白質對部分人而言，可能誘發腸道通透性增加與慢性發炎反應。

舉例來說，現代水果經過品種改良，甜度大幅提升，與古人所食的酸澀野果已大不相同；同樣地，現今的穀物營養密度遠不及古代粗糧的十分之一。因此，我們應理解老祖宗「五谷為養」的核心精神——強調天然、完整、未過度加工的食物，而非盲目照搬字面意思。

中醫理論具有高度的包容性與前瞻性，許多觀念與現代神經內分泌學、腸道微生物研究不謀而合。關鍵在於：我們不能「食古不化」，而應以科學眼光重新詮釋傳統智慧，結合當代飲食現實，做出更適合現代人的健康選擇。

由此可見，中醫理論並非僅是古籍背誦，而是蘊含深遠的系統思維。許多觀念在今日的營養學、神經科學與微生物研究中，不斷獲得驗證與延伸。唯一需要調整的，是我們對「飲食環境」的理解——老祖宗所說的「五穀為養」，指的是未經精製的粗糧，而非今日高升糖、高麩質的精製穀物。

因此，學習中醫應秉持「繼承而不泥古，創新而不離宗」的態度，結合現代科學，才能真正活用這套千年智慧。

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