課程開始前，李淳廉博士先回答O惠提出的問題。O惠問：「紅棗有籽和無籽的差別在哪裡？」李淳廉博士想O惠應該是想了解兩者的功效是否有所不同。答案是，有籽和無籽的紅棗功效其實是一樣的，但無籽的紅棗已經幫你去掉了籽，這樣食用起來更加方便，因為我們本來就不吃籽的部分。不過，晒乾的紅棗和新鮮的紅棗在營養成分及功效上確實存在差異。
所謂晒乾的紅棗，是指外皮皺縮的那種。當我們一般煮在湯裡或中藥材使用的紅棗是以晒乾的為主，也就是外皮皺縮的那一種。吃這種紅棗時，會感覺到它的皮特別粗糙會刮食道，這是因為晒乾後的外皮纖維質變得較難消化，甚至無法被完全消化。然而，這種纖維質有助於促進排便。而使用新鮮的紅棗，雖然水溶性維生素含量較高，但其助陽的效果則相對較弱。
O惠進一步反饋說，她之所以提這個問題，是因為有一位朋友氣虛，去看中醫師時，醫生建議他可以用紅棗泡水喝，並且特別提到可以使用無籽的紅棗。對此，李淳廉博士補充說明：中醫師建議使用無籽紅棗，主要是希望患者能把紅棗肉吃下去。有些人煮湯時會把紅棗丟掉，但其實紅棗在中藥方中通常是作為佐使藥，具有補血和行氣的功效。因此，冬天喝雞湯時，如果裡面加了紅棗，千萬不要隨便丟棄，應該把它吃掉，才能充分發揮紅棗的作用。
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