本週淳講堂李淳廉博士分享一個關於經脈檢測的案例。上周有一位同學進行了經脈檢測，這位同學的情況讓我印象深刻。他是一位40多歲的素食者，從小以素食為主。這樣的生活方式雖然健康，但也容易導致體質失衡的問題，特別是在45歲以上的人群中，常見的問題是「相火過旺」。相火過旺通常伴隨腎陰虛和心火過盛，表現為手腳冰冷、容易緊張、晚上睡眠質量差等症狀。
為什麼會出現這樣的問題？這與素食者的營養攝取有關。長期素食可能導致某些必需氨基酸的缺乏，而這些必需氨基酸主要存在於肉類食物，少數素菜，而且肉類的氨基酸吸收也比蔬菜好太多了。更不要說某些如維生素B12只能從蛋、奶、肉類食物中攝取，其他如：鐵、锌、鎂等微量礦物質，也都容易缺乏。人類的DNA還沒進化到像牛、馬一樣，只要吃草就可以長出強壯碩大的身材。人類如果只依賴植物性蛋白質，也可能無法滿足身體的基本需求，從而出現營養不良的情況。就如同熊貓這樣的動物，為了滿足身體對蛋白質的需求，必須不斷啃食竹子仍難維持他體型的需求，終有一天不可避免的瀕臨絕種。
素食容易養成的特定體質及營養失衡
當然，這並不是鼓勵大家完全放棄素食，提醒大家要而是注意營養均衡。黃帝內經中一直強調「五穀爲養，五畜爲益，五菜為充，五果為助」。五畜包括牛、羊、豬、全雞。我們祖先馴化養殖五畜，最早可以追溯到新石器時代。從自古以來就是動物性食物的來源，是增益人體精氣的重要補充。中醫認爲，動物性食物屬血肉有情之品，其性味歸經與人體臟腑具有同氣相求的特性。如果因為信仰或其他原因選擇素食，就需要特別留意補充必要的營養素，並確保身體能夠適應這樣的飲食模式。畢竟，我們的DNA本質上是偏向肉食的，而雜食也是人類演化幾千年以來的結果。
在這裡，我想分享一個關於我父親的故事。我的父親在60多歲時開始吃素，這是受到我母親的影響。然而，他的信仰並沒有那麼堅定，因為他是被說服才吃素的。後來，當醫生告訴他已經出現營養不良的情況時，他非常震驚。他無法接受自己居然會有營養不良的問題，畢竟他並不是在逃難。於是，我用一句話說服了他：「你既然已經在吃藥了，就把肉當成醫生開給你的藥吧！」後來，他開始吃肉，並且活到了94歲。
人類的DNA偏向肉食
人類從最初的狩獵文明到後來的農耕文明，飲食結構發生了很大的變化。早期的人類是以肉食為主的，這也符合我們的生理需求。你想想自己小時候，以及剛出生的小孩子，如果不是家裡強制要求吃菜，他們的本能也會更傾向於吃肉。這並不是因為肉比較香，而是因為肉是我們基因的本能選擇。
植物與動物的不同之處在於，植物不會逃跑，但它們會分泌出一種毒液來保護自己。我們現在所食用的蔬菜，其實都是從野草演化而來的。包括，我們常吃的高麗菜、小白菜，早期也是野草，也是經過上千年的演化跟人類不斷的改良，它們才成為今天的無毒蔬菜。然而，現在的許多野菜仍然含有一定的毒性。例如，蒼耳子就是一種有毒的植物，曾有人因誤食而中毒甚至死亡。
這也是為什麼我們在中藥材中使用的許多成分，其實是利用它們的「偏性」。所謂的偏性，是指它們具有某種特殊的屬性，可以用來治療疾病。而為了不讓這個偏性太過，降低其毒性，大多數的藥材都是經過炮製，不是曬乾，炒過，或是烘烤，要不就是蜜煉，但有些成分仍不適合長期食用，吃多了可能會對身體造成負擔。
佛教與素食的關係
最後，我想談談佛教與素食的關係。很多人認為佛教徒必須吃素，但事實上，這並不是印度傳入時的佛教的原始規定，從達摩祖師將印度佛教傳入中國開始，並沒有吃素這項戒律，而是提倡「方便齋」，也就是化緣到什麼就吃什麼。直到南北朝時期的梁武帝，才開始提倡全面素食，甚至禁止食用大蒜、洋蔥等食物。
為什麼會有這樣的規定？這其實與食物的「性味」和「歸經」有關。例如，洋蔥和大蒜的氣往上走，屬於陽性，容易激發人的各種欲望，而不管是色、身、香、味、觸、法各方面的物質慾望，不利個人修為，也可能會引發社會結構的動盪。因此梁武帝鼓勵僧人吃素，作為一個統治者來說吃素可以肅清每個人的慾望，梁武帝的這一規定，其實也帶有一定的政治考量。
總結來說，無論是飲食還是生活習慣，我們都需要根據自己的身體狀況做出調整。如果你選擇素食，請務必注意營養均衡；如果你選擇肉食，也要避免過量攝取。最重要的是，學會傾聽自己的身體，找到最適合自己的生活方式。
以上為中醫芳療權威李淳廉博士於【淳講堂在線答詢課程】講述內容，, 2025/2/26重點筆記。
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