為什麼吃酸不補肝？酸苦甘辛鹹的真相

本週淳講堂李淳廉博士分享到, 昨天剛剛進入雨水節氣，這標誌著我們已經進入春天萬物生長的時節。這個時候，不僅大自然開始煥發新生，樹梢上冒出新芽，對我們的身體來說也是如此。春天是養生發之際，正是調養身體的好時機。

在五行理論中，我們常提到木、火、土、金、水。春天屬木，與肝相對應，而五味中的酸、苦、甘、辛、鹹也與臟腑相連。其中，酸入肝、苦入心、鹹入腎、甘入脾胃、辛入肺。但這裡有一個常見的誤解需要澄清：吃酸並不是直接「補」肝，而是有其特定的作用。

酸的本質是「收斂」，就像想到檸檬時，口腔會自然分泌唾液一樣，這是身體與情感之間的神經系統聯動。酸的作用是收斂過度旺盛的陽氣，特別適合那些陽氣上亢的人，例如高血壓、高血脂或情緒火爆者。因此，酸味食物並非補品，而是用來調理肝氣過旺所引發的問題，如肝火過盛、臉上冒痘、口臭或情緒暴躁等。對於初春陽氣剛剛生發，這時吃酸可能導致陽氣生不上來，所以酸更適合秋天來吃。

同樣地，鹹味也不是直接補腎，而是針對腎氣不足的人可以做些調理。對於腎氣虛弱的人，適量攝取鹹味可以調動體內的能量。至於苦味，它對應心火，主要作用是降火，特別適合晚上食用以平衡陰陽。

中醫的智慧強調順應自然規律，例如春天要早睡早起，特別是早上7點前起床，因為此時陽氣已升，若貪睡則容易逆反養生之道，導致抵抗力下降甚至未老先衰。現代人往往忽略這些細微之處，但其實只要掌握五行與五味的原理，就能更好地理解身體的需求，從而達到真正的健康。