在談橄欖油功效之前，先談談油橄欖這種植物。油橄欖（拉丁學名：Olea europaea），又稱木犀欖，古稱齊墩、阿列布，是一種木樨科木樨欖屬常綠喬木，原產於地中海沿海地區（臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區），以及裡海南岸的伊朗北部地區，其果實主要用於榨製橄欖油，是一種常用的食用油，也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。
早期在地中海及阿拉伯國家中，橄欖油一直以被用於美容護膚而聞名。腓尼基人將其命名為“液態黃金”；埃及人用它來使皮膚柔軟，使頭髮有光澤；在古希臘，運動員將其用於按摩和揉搓，都能有很好的養護效果。拜現代醫學護膚技術之賜，運用科技技術將富含營養物質及有效成分的特級初榨橄欖油，製作成各式保養品，用於皮膚護理，將義大利初榨橄欖油的價值運用得更加廣泛，也讓更多人受惠。
特級初榨橄欖油是從橄欖果實榨取、過濾後得到的第一道油汁，成分幾乎完全由不飽和脂肪酸、三酸甘油脂所組成，與人類皮膚的皮脂非常接近，比起其他植物油，對皮膚脂質層具有更高的親和力，是一種天然的皮膚抗衰老物質，還富含許多對肌膚有益物質，像是油酸，亞油酸和棕櫚酸。

特級初榨橄欖油最著名的產區為義大利，特別是位於義大利半島中西部偏南的阿格羅蓬蒂諾平原(AGRO PONTINO)。阿格羅蓬蒂諾平原原本為沼澤及森林，在第勒尼安海與亞平寧山脈之間，與第勒尼安海被沙丘所隔開，於1930年代才被開墾，經排水及田土後才形成農田，是義大利最年輕的城鎮。阿格羅蓬蒂諾地區的初榨橄欖油的生產歷史悠久，為特級初榨橄欖油的故鄉。18世紀時，特級初榨橄欖油的生產即為這個地區的重要農業活動，積極促進橄欖樹的種植以做為開墾濕地的策略。
阿格羅蓬蒂諾平原，每年的降雨量約在800至1000毫米之間，秋冬時雨量豐沛，春夏時則進入乾旱期，全年的平均溫度約為15.6°C，全年日照時數為2516小時，日照充足，為典型的溫帶地中海型氣候。其土壤以栗鈣土為主，偏鹼性，加之其天然純淨無污染的環境，尤為適合拉蒂納省的典型品種-伊特拉娜橄欖樹(Itrana Olive)的栽種，使其得以最佳發育。伊特拉娜橄欖樹又被稱為橄欖之最，有綠色黃金之稱。
橄欖的採收通常於每年的10月中旬至11月初之間進行，此時的橄欖尚未完全成熟，所含的多酚含量比一般特級初榨橄欖油Extra virgin olive oil高20%以上，採收後需於『1個小時內』需用低於26℃的溫度進行冷榨，以產出每100公斤只能產出12-16公升的超高品質特級初榨橄欖油，其所含之油酸(acidity)遠遠低於歐盟對高級初榨橄欖油之酸價需低於0.8%之要求，不易變質。
由伊特拉娜橄欖所產出的超高品質特級初榨橄欖油，具有最抗氧化，親膚性最好的ω3及ω6，比起其他植物油，對皮膚脂質層具有更高的親和力，可提高肌膚對外界侵害的抵禦力，有效滋潤角質層，為肌膚注入源源不絕的新鮮活力，最頂級最天然的護膚保養品，就是將伊特拉娜橄欖油經過手打製成的乳霜，純天然，植物性不破壞其脂肪酸，塗抹後在皮膚上形成絕佳的天然保護膜。在歐洲許多歷史悠久保養品牌，也都是借初榨橄欖油做為皮膚保養油及防曬油，並獲得極高讚賞。

橄欖油小檔案

• 科屬： 木樨科木犀欖屬
• 拉丁學名：Olea europaea
• 萃取部位： 果核
• 萃取方法：冷壓
• 植物油性狀：金黃色中帶有綠色，味道很輕柔，散發出微酸的果香和青草香。
• 主要成分：飽和碳氫化合物、不飽和碳氫化合物（角鯊烯）、高級脂肪醇、二萜、三萜醇、甾醇、甲基固醇、生育酚、生育三烯酚、類胡蘿蔔素（葉黃素和β-胡蘿蔔素）、葉綠素、甘油三酸酯、磷脂、游離脂肪酸蠟等。
• 推薦產地：義大利

橄欖油功效

1. 橄欖油含有豐富的維生素E，可以對抗自由基，具有抗衰老的作用，可以延緩肌膚衰老。
2. 橄欖油維生素A，可以防止黏膜乾燥。
3. 橄欖油含有微量的角鯊烯，能夠滲透到皮膚的更深層並修復皮脂膜（因陽光或清洗而受損），使皮膚煥然一新。
4. 橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，可以減少濕疹，痤瘡，牛皮癬，乾燥等皮膚問題的發生。
5. 橄欖油含有花青素、β-胡蘿蔔素，可以有效對抗自由基，並賦予皮膚回春與彈性。
6. 橄欖油含有油酸和三萜烯醇，對皮膚有非常好的消炎及修復效果，可用於發炎、及正處於過敏狀態的皮膚。
7. 橄欖油具有抗紫外線的作用，在UV光譜測試中，其UV係數可達280,完抗UVB，可防止曬傷，曬紅可用於防曬，防止皮膚曬傷曬老。

橄欖油用法

• 可於洗臉後，於臉上塗抹足量的橄欖油，輕輕按摩一分鐘，之後可以純露濕敷，讓油和水可以被更好的吸收。
• 可於上妝前於面部均勻塗抹少量的橄欖油，作為妝前打底，讓面妝更為持久不易掉落。
• 橄欖油與精油搭配，用於身體按摩，建議的稀釋比例為5%，即1ml的橄欖油，可搭配1滴精油。
• 橄欖油與精油搭配，用於臉部保養，建議的稀釋比例為3%，即5ml的橄欖油，可搭配3滴精油。
• 橄欖油與精油搭配，可製作植物性的卸妝油，建議的稀釋比例為2.5%，即2ml的橄欖油，可搭配1滴精油，加入的精油可依個人膚質去做選擇。
• 取適量橄欖油，塗抹於眼睛周圍，輕輕按摩，之後用德國洋甘菊純露濕敷，可以消除眼袋，去除眼角的細紋和色斑，並給眼睫毛補充營養，讓睫毛長得更濃密。
• 在放滿水的浴缸中放入橄欖油5-10ml，然後將水和橄欖油攪拌在一起進行沐浴，可以清潔皮膚污垢、舒活筋骨、消除疲勞，讓肌膚滋潤更有彈性。
• 出門前，可取適量的橄欖油，塗抹於臉、脖子、手臂等易受陽光照射的地方，可以抗紫外線，避免皮膚曬傷。
• 取適量橄欖油，塗抹於唇部，有護唇的作用，可以幫助保持唇部水分，消除、延緩唇紋出現。
• 在梳子上滴上3-4滴橄欖油再開始梳頭，可使頭發變得光澤柔順。
• 橄欖油5ml+海鹽1/4茶匙+檸檬汁少許，輕輕按摩臉部10分鐘，有摩砂、去角質的作用，可去除毛孔內肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。

橄欖油禁忌與使用注意事項

1. 橄欖油遇低溫容易凝固，建議保存在陰暗處等，溫度變化較小的地方。
2. 橄欖油經紫外線照射容易變質，應保存於具有避光效果的深色瓶中。
3. 市面上橄欖油的好壞等級差非常多，營養價值也相差甚多，挑選時應慎選符合自己的需求品質的橄欖油，其中冷壓特級初榨橄欖油的護膚效果最佳，但是價格也相對的高非常多。

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