李淳廉博士接著分享近期常被問到的斷食與減重議題。針對已出現BMI過高，過度肥胖、三酸甘油脂超標或慢性發炎等代謝紊亂的學員，李淳廉博士明確建議，若想真正改變體質與體重，不該依賴GLP-1減重藥物（俗稱瘦瘦針或猛健樂）。只要懂得操控胰島素，就能掌握自身的胖瘦節奏。而操控胰島素的首要法門，就是執行斷食，拉長每日的禁食時間（12-16小時），並戒除隨手吃零食的習慣。
針對許多學員嘗試斷食卻因「飢餓感」破功的問題，李淳廉博士說明，夜間空腹入睡的困難多源於長期晚睡與宵夜習慣所建立的生理時鐘。當飢餓訊號出現時，多數是神經訊號與主觀感受的疊加，並非身體真正缺乏能量。此時若挑燈夜戰或滑手機，大腦會將此視為消耗期，進而發出進食指令。李淳廉博士建議，此時應飲用溫熱開水（避免熱牛奶，因含熱量），溫水入胃後能啟動副交感神經，帶來放鬆感，同時「欺騙」大腦的飢餓中樞。
李淳廉博士強調，針對神經性假飢餓你可以這樣做：只要喝下溫開水，並稍作等待15分鐘，通常飢餓感自然會消退。你把腸胃咕嚕咕嚕叫的時候，當作是燃燒脂肪的信號，你就成功了開啟燃脂模式，這套方法已幫助多位體重破百、一餓就暴躁的學員成功適應168斷食，最終養成一日一餐也不覺飢餓的代謝模式。此外，李淳廉博士建議晚餐盡早在晚間8點前結束。若8點至11點間仍感飢餓，代表日間碳水化合物攝取過高，需逐步調整飲食內容與進食順序。
關於進食順序的調整，李淳廉博士指出，應改為「蔬菜→蛋白質/脂肪→主食」的順序。蔬菜中的膳食纖維進入腸胃後無法被消化，會在腸胃道內壁形成一道物理性網膜。這層網膜能有效減緩刺激胰島素衝高，讓胰島素不再忽高忽低，也延長能量被身體利用的時間，讓能量能更有效的被利用，而不是被存進脂肪倉庫。
李淳廉博士進一步解析，人體分泌胰腺的β細胞分泌的胰島素，一生僅有固定配額。若長期暴飲暴食或頻繁進食，胰島素不斷過勞分泌，最終會導致功能衰退，提前引發糖尿病。透過調整進食順序，胰島素得以平穩運作，飯後兩小時內能順利回落。當同樣的能量少量的胰島素就能運作，自然就能減少胰島素的消耗，減輕胰臟的過勞。
斷食的核心目的，正是利用12至14小時的空腹期，待肝臟儲存的肝糖消耗完畢後，大腦會自動切換能量來源，啟動脂肪燃燒模式。李淳廉博士比喻，這就像油電混合車在燃油耗盡時，自動切換至電池驅動。人體原本就具備燃脂機制，只是現代人習慣隨時補充糖分，讓讓這套備用系統從未被啟動。
最後，李淳廉博士提醒，初期適應斷食時的飢餓感屬正常現象。請務必用溫開水騙過神經訊號，不要被既定的生理時鐘制約。只要堅持度過適應期，身體的代謝就會自動的靈活切換。這套方法不僅安全無副作用，更能從根源改善胰島素抵抗與慢性發炎，是掌握自身健康最務實的途徑，也是預防所有慢性病及癌症最底層的邏輯。且已有多個成功案例都能成功克服飢餓感的問題。
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