精油品質及組成可藉由植物萃取的方式來加以評估，其品質會受溶劑種類、壓力和操作時間的影響而有所不同，藉由油品的好壞可反映出植物原料之年齡、採收方式、儲藏條件及是否内含任何不純的物質而影響其品質等。
此外，精油的品質及安全也和下列二大類因素有關：
- 生長的環境：如不同的植物物種、地點與產地等都將可能會造成不同的組成與化學型態；
- 土壤組成：植物根部吸收溶解土壤中的礦物質等營養成分，故不同的土壤成分對精油也會有不同的影響，殺蟲劑和除草劑的使用將導致植物衍生出不健康且危險這些化合物可能在抽取過程中造成殘留，使之微量的存於精中。
因此，有機植的植物常被為生產高品質油品的安全保障，但這類精油目前非常稀有而昂貴。
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精油的處理與再製
精油的處理與再製是指將從植物中萃取出的原料精油，經過一系列的處理和再製，使其符合商業需求的一種生產過程。這個過程通常包括精餾、儳假、移除、取代、天然同等物、合成、高倍化、減量、添加等。
精餾
用來精製精油的一種簡單的減壓蒸餾法，可去除精油的頭尾部分，一般而言，以精餾(rectification)方式處理的精油其損失率不能超過1.5~2.3%。由於此種蒸餾法的區分能力低，所以常被用來去除小分子的高揮發性化合物(如含硫化合物)及大分子的倍半萜烯(sesqui-terpenes)、蠟及水等。在純精油中加入其他物質會引起精油組成的改、故「精」常暗喻著修正組的意思，如利用真蒸油中的水分或萜烯類成分。
儳假
儳假(adulteration)指於精油中有意或意的加入一些油脂，改變精油之組成。如採用移除、取代、添加及混合其他油或者經由再製、混合精油等生產方式來達到其目的。
移除
精油利用再蒸餾的方法來移除所含的萜烯類化合物，進而生產出可溶於酒精性溶劑中及延長其保存期限精油。此法通常被應用在柑橘類精油去除砧烯上，所得的油即所謂的去萜烯油或高倍精油，去萜烯的佛手柑精油在香水工業上被大量使用。
取代
即在一種精油中加入其他廉價的油品，如用苦橙取代橙花精油、檬草取代檸檬馬鞭草精油等。較便宜的醒目薰衣草精油常被當作真正衣草精油販售，但其實醒目草身是由真正花薰衣草雜後產生的混合品種，真正薰衣草生長於距海平600～2000公尺的高海拔地區，而醒目薰衣草却只需杆插即可繁殖生量是高地薰衣草的兩倍之多，因此目衣草精油被香為取得沉香醇的重要來源。
天然同等物
天然同等物(nature identicals )是從萃取自植物的精油中區分、單離出其組成的成分，之後再將之用於其他精油的調配上。如從尤加利、迷迭香及牛至油(oreganum)中離出的精油區分物可應用於百里香精油之調配。
合成油
合成油(synthetics)是指化體或天然同等物為源，加以調配合成後的產物，又可稱為重組精油(recottdls RCO)或再製油，主要是由實驗室針對各種不同來源(包括植物原料)以化學合成的方式製備出的油品，他的組成分無法與天然精油完全相同，品質較差、售價通常也較便宜。正因如此，合成油從未完整的呈現出真正精油的所有成分，故基本上該油品不宜作為芳香治療之用，雖然如此，有時我們很難把合成油和真正的天然精油作區別，製備香水時合成性油品約占50~100，且芳療界有時會以合成的甲基水楊酸當作冬青精油來販售。
高倍化油
「高倍化」指的是將精油混合或去除精油中不想要的分的一種，經此理而得的精油為高倍化精油(folded oil)高倍化還可延長油品放置在櫃的保存期限。在高倍化的過程中，種類不同但成分相同的精油可能會被混攙在一起，使得油品的某些成分變得濃稠而其他成分則相對減少，這種把所需成分濃度變高而去除其他不必要成分的高倍化精油有時也會被用在芳香治療上，一般較常見的是去除不安定的萜烯成分，剩下來的油品就稱為高倍化精油或去萜烯化精油芳療界中有些芳療師特別喜歡使用去除香柑油內酯(begaptene)後的佛手柑精油，因為香柑油内酯其實是一種喃内酯·並非萜烯化合物，且具有毒性。
減量
是藉由添加無味的溶劑去稀釋精油的一種方法，最常用的溶劑為酒精，芳療常會在原精油中加入基礎油,此是減量的一種。例如用二乙基酥酸(diethyl phathalate ;DEP)稀釋檀香、以奥玫瑰的天然成分丙基甘油醇(dipropyl glycol DPG)或苯基(phenylethyl lalcohol ；PEA)稀釋玫瑰精油等。介油被芳療界視為是不具揮發性的植物油，常被用來稀釋純精油，某些零售市場販售的精油就是以媒油稀釋過的其精油濃度至低到1%左右 因此購買時需小心查那些故意印得小小的標紙,以便得知所買到的精油濃度究竟為何
添加
即在精油中加入一些化合物及較廉價之精油，如把柑橘油加入佛手柑精油中；或將不同植物部位萃取的精油加到所需之油品中，如於丁香花苞的精油中入以丁香枝葉或樹幹提煉的精油等。德國洋甘菊精油是芳香師偏愛使用但價格却很昂貴的精油，該精油中含有一種稱菊藍的深藍色成分由於這種深藍色的成分是德國洋甘的重要指標，故零售市場上曾經出現過在摩洛哥洋甘菊内添加母菊藍經以當作德國洋甘菊精油來販售的案例。
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