李淳廉博士分享一位會員個案。該會員過去身體健康，後來發現腳小趾長出軟骨，同時身上白斑越長越多。軟骨經手術切除後檢體證實為良性，但白斑持續增加，該會員也曾至皮膚科接受照光治療，直到最近該會員感覺到疲憊，人越來越胖，大量掉髮，胃食道逆流，睡眠障礙，便秘，記憶力越來越差等問題
才就醫。抽血檢查基礎代謝後，確認有明顯「橋本氏甲狀腺炎」徵兆。雖T3、T4數值尚未特別低、暫不需服用甲狀腺素，但醫師已開立免疫抑制劑，因身體已產生免疫攻擊。
李淳廉博士強調，橋本氏甲狀腺炎千萬不可輕忽，許多人是到中年階段突然出現倦怠乏力、提不起勁、食慾減退、掉髮等全身性不適，就醫各科室僅能針對表面處理，難以深入核心。抽血檢查內分泌後，才能確認是橋本氏甲狀腺炎。
李淳廉博士解析，橋本氏甲狀腺炎屬於自體免疫疾病，身體免疫細胞攻擊自身甲狀腺，抑制甲狀腺素分泌，呈現甲狀腺低下情況，在30至60歲女性身上發生率極高。患者除倦怠乏力外，腸道消化吸收也會出現困難，整個人浮腫變胖，在中醫講就是「脾腎陽虛」所帶來的濕。
針對調養方向，李淳廉博士說明，除醫師開立的免疫抑制劑外，初期可以控制，但長期服用抑制免疫，對身體也會有感染及癌症的風險。因此建議加上生活調理，如何與疾病共處就特別重要。
李淳廉博士強調，一旦出現橋本氏甲狀腺炎，首要找到過敏原並避之。此病非常明顯的過敏原就是「麩質」，建議應盡量斷掉麵粉、小麥製品、麵包、麵條、餃子、蔥油餅等麵食製品。
對所有自體免疫類疾病，要補充硒、鋅、維生素D3與Omega-3，並努力修補腸道，讓新陳代謝鞏固在基礎上，否則每天都會面臨消化不良、胃食道逆流與便秘。
針對Omega-3的部分，李淳廉博士推薦「極淨95」，其Omega-3濃度高達95%，屬於高濃縮營養補給，此款採用SFC超臨界萃取，精純乾淨，不用擔心重金屬或塑化劑殘留或是任何海洋汙染問題。
李淳廉博士提醒，吃近海魚最大的危險是有海洋與核污染風險，應選擇遠洋深海小型魚，如南太平洋沙丁魚，位在食物鏈底層、以海藻為生、乾淨；大型魚如旗魚、鮪魚位在食物鏈頂端，他們以各種魚為食，大魚體內往往重金屬含量高，而且重金屬在人體類有累積性風險，這也是為什麼有些人魚吃的越多重金屬累積的風險越高。
李淳廉博士最後強調，對身體的健康，不要把力氣花在表面功夫，而要從身體內部的化學環境改變做起；慢性發炎不是疾病而是症狀，不要頭痛醫頭、腳痛醫腳，從免疫與代謝下手，才能真正解決問題。